Un twist gourmand sur un classique anglais.
Ce Banoffee Layer Cake revisite le célèbre banoffee pie anglais dans une version moderne et spectaculaire. Il associe la douceur de la banane, l’intensité du caramel et la légèreté de la chantilly. Grâce à cette combinaison, le gâteau reste ultra moelleux et généreux. Plus qu’un simple dessert, il offre une expérience gourmande équilibrée entre fraîcheur et indulgence.
De plus, il convient parfaitement pour un dessert d’anniversaire ou un gâteau pour enfants. Sa présentation impressionne immédiatement, tandis que ses saveurs sucrées plaisent à tous. Enfin, avec des ingrédients simples et une préparation accessible, ce banoffee cake maison devient un choix idéal pour vos célébrations conviviales.
Un dessert généreux et spectaculaire
Chaque étage révèle un contraste de textures : le fondant des bananes mûres, le croustillant du biscuit, la richesse du caramel et la légèreté de la crème fouettée. Grâce à ce jeu de textures, le Banoffee Layer Cake s’impose comme un dessert parfait pour les grandes occasions. Il convient aussi bien à un anniversaire qu’à un repas de fête ou un goûter gourmand.
Recette facile et accessible
Bien qu’il soit visuellement spectaculaire, ce banofee layer cake reste simple à préparer. Les ingrédients — bananes, crème, caramel et biscuit — sont faciles à trouver. La recette demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. On obtient un gâteau parfumé, généreux et irrésistible.
Pourquoi choisir le Banoffee Layer Cake ?
- Un twist moderne sur un classique anglais.
- Un dessert qui combine banane, caramel et chantilly dans une version spectaculaire.
- Une recette qui impressionne visuellement mais simple à réaliser.
- Parfait pour les amateurs de desserts fruités et gourmands.
Notes de préparation
– Bananes mûres — Elles apportent un goût plus sucré et une texture fondante.
– Caramel maison — Il offre une saveur plus riche qu’un caramel industriel.
– Chantilly ferme — Garde la crème et le bol bien froids pour une texture plus stable.
Notes de conservation
Le Banoffee Layer Cake se conserve 24 h au réfrigérateur. Toutefois, il reste meilleur dégusté le jour même.
Évite de congeler la chantilly, car elle perdrait sa légèreté. Prépare‑la juste avant de servir.
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Ingrédients
Layer cake à la banane
Crème au beurre Dulce de Leche
Assemblage
Instructions
1. Préparer le gâteau à la banane
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Préchauffer le four à 170°C (four traditionnel) et préparer 3 moules de 20 cm chemisés.
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Tamiser et mélangez les ingrédients secs dans un bol puis réserver. Écraser les bananes mûres et réserver également.
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Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre avec un robot ou un batteur électrique pendant 3 minutes à vitesse élevée, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajouter les œufs un à un à vitesse lente jusqu’à leur parfaite incorporation.
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Toujours à vitesse lente, incorporez ensuite les ingrédients secs, les bananes écrasées, le lait, la vanille et le jus de citron (OU le yaourt nature). Ajoutez le chocolat haché en dernier.
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Ajouter le chocolat haché dans la seconde moitié du mélange de farine, mélanger, puis incorporer à la pâte jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
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Répartir la pâte dans les 3 moules préparés et cuire pendant 20 à 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
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Laisser refroidir les gâteaux sur une grille. Après 5 à 10 minutes, démouler délicatement et laisser refroidir complètement.
2. Préparer la crème au beurre dulce de leche
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Tamiser le sucre glace et réserver.
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Battre le beurre dans un robot avec le batteur plat (ou avec un batteur électrique) pendant 4 minutes à vitesse moyenne/élevée. Le beurre doit être souple mais non fondu. Racler les bords du bol puis battre encore 2 minutes.
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Ajouter le sucre glace, la vanille et le dulce de leche en deux fois, en battant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
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Ajouter une pincée de sel fin à la fin du mélange et battre quelques secondes pour bien l’incorporer.
3. Monter le layer cake Banoffee
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Déposer la première couche de gâteau sur un plat de service ou un présentoir. Si vous n’avez pas de plateau tournant, vous pouvez tout à fait décorer le gâteau sans.
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Ajouter deux grosses cuillerées de crème au beurre et l’étaler uniformément avec une spatule coudée. Ajouter ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de dulce de leche et étaler en laissant le bord extérieur libre pour éviter que le caramel ne déborde.
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Ajouter des rondelles de banane sur le dulce de leche et les presser légèrement. Répéter l’opération avec la couche suivante.
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Ajouter la dernière couche de gâteau puis recouvrir l’ensemble d’une fine couche de crème (« crumb coat »).
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Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes afin de faciliter l’application du reste de la crème au beurre.
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Recouvrir le gâteau avec le reste du glaçage et lisser la surface.
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Terminer en ajoutant autant de dulce de leche que souhaité sur le dessus, puis parsemer de copeaux de chocolat.
Équipement Nécessaire
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